- échaudoir
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échaudoir [ eʃodwar ] n. m.• 1380; de échauder♦ Techn. Grande cuve où l'on échaude les bêtes abattues. « L'animal qui vient de périr bascule dans l'échaudoir » (Duhamel). — Local d'un abattoir réservé à cette opération.
● échaudoir nom masculin Endroit d'un abattoir où l'on échaude les animaux après l'abattage. Cuve où les teinturiers échaudent et dégraissent les laines.⇒ÉCHAUDOIR, subst. masc.Lieu, récipient dans lequel on échaude.— Spécialement♦ Lieu ou récipient dans lequel un teinturier échaude et dégraisse la laine.Rem. Attesté ds Lar. 19e-Lar. Lang. fr., LITTRÉ, GUÉRIN 1892, DG.♦ BOUCH. Partie d'un abattoir dans laquelle un boucher fait l'échaudage d'un animal tué ou de certaines parties de son corps en vue de la consommation; p. ext., partie d'un abattoir où les bêtes sont tuées et apprêtées. Garçons d'échaudoir (ZOLA, Ventre Paris, 1873, p. 683). Fréquence des échaudoirs individuels au lieu du hall commun d'abattage (Qq. aspects équip. agric., 1951, p. 35).Prononc. et Orth. :[
]. Ds Ac. 1762-1932. Étymol. et Hist. 1380 « vase à chauffer » (Compt. de l'hôt. des Rois de France, p. 254, Douët d'Arcq ds GDF.). Dér. du rad. de échauder; suff. -oir. Fréq. abs. littér. :2.échaudoir [eʃodwaʀ] n. m.ÉTYM. 1380, « vase à chauffer »; de 1. échauder, et suff. -oir.❖♦ Technique.1 Grande cuve où l'on échaude les bêtes de boucherie abattues.1 L'animal qui vient de périr bascule dans l'échaudoir.G. Duhamel, Scènes de la vie future, p. 128.♦ Local réservé à cette opération. || Les échaudoirs d'un abattoir.2 Auguste alla d'abord chercher dans la cour deux brocs pleins de sang de cochon. C'était lui qui saignait à l'abattoir. Il prenait le sang et l'intérieur des bêtes, laissant aux garçons d'échaudoir le soin d'apporter, l'après-midi, les porcs tout préparés dans leur voiture.Zola, le Ventre de Paris, t. I, p. 123.2 (Teinture). Cuve dans laquelle on échaude et dégraisse la laine. — Local réservé à cette opération.
Encyclopédie Universelle. 2012.
